Raclette au feu de bois
10Juil.2025
Raclette au feu de bois : la recette conviviale à savourer en extérieur
Quand les températures baissent et que l’envie de convivialité se fait sentir, la raclette au feu de bois s’impose comme une évidence. Revisitez ce grand classique de l’hiver en version extérieure, autour d’un brasero ou d’un barbecue, pour un moment de partage authentique et gourmand, parfait à réaliser sous un beau soleil hivernal. Pommes de terre au lard croustillant, légumes d’automne grillés, charcuterie de caractère et fromage à raclette fondant : cette recette simple et généreuse transforme chaque repas en véritable expérience autour du feu.
Raclette au feu de bois
Redécouvrez la raclette au feu de bois entre pommes de terre au lard, légumes grillés et fromage fondant, cette raclette au feu de bois offre un vrai moment de partage, simple et savoureux.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de fromage à raclette (en meule ou en tranches)
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- Légumes d'automne (champignons, châtaignes, carottes, potiron)
- Tranches de lard fumé
- Cornichons
- Charcuterie (jambon cru, coppa, viande des Grisons, rosette…)
- Laurier, thym
- Huile d’olive, sel, poivre
Comment faire une raclette au barbecue ?
- Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Enveloppez chaque pomme de terre dans une tranche de lard fumé, puis dans du papier aluminium.
- Découpez la charcuterie. Préparez les légumes, assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du laurier et du thym.
- Préchauffez le brasero ou le barbecue. Placez les pommes de terre sur les braises.
- Faites fondre le fromage à raclette dans un plat en fonte ou dans des poêlons, sur la grille du brasero, à distance des flammes.
- Dressez l’assiette : disposez les pommes de terre, les légumes grillés et la charcuterie. Versez le fromage fondu par-dessus.
- Servez immédiatement et savourez cette raclette d’extérieur.
Les conseils FLAMINO:
- Maîtrisez la chaleur du feu : Privilégiez des braises bien rouges plutôt que des flammes vives. Une chaleur douce et régulière permet de cuire les pommes de terre au lard sans les brûler et de faire fondre le fromage lentement, pour une texture parfaitement onctueuse.
- Choisissez un fromage de qualité : Optez pour une raclette au lait cru ou affinée à la meule. Elle fondra mieux et développera des arômes plus intenses, idéals pour une cuisson au feu de bois.
- Anticipez la préparation pour profiter du moment : Préparez les légumes, la charcuterie et le fromage à l’avance. Une fois le feu allumé, vous n’aurez plus qu’à assembler et savourer, sans quitter vos invités.
Pour une raclette au feu de bois, privilégiez un fromage à raclette de qualité, idéalement au lait cru et affiné à la meule. Il fond plus facilement, développe des arômes plus intenses et s’adapte parfaitement à une cuisson douce sur les braises.
Oui, il est tout à fait possible de réaliser une raclette au feu de bois sans brasero en utilisant un barbecue au charbon . L’essentiel est de cuire les aliments sur des braises bien chaudes et de faire fondre le fromage à distance des flammes pour une cuisson maîtrisée.
Pour réussir la cuisson sans brûler les aliments, privilégiez une chaleur douce et régulière avec des braises bien formées. Faites fondre le fromage à distance des flammes et retournez régulièrement les légumes pour une cuisson homogène et maîtrisée.
