Brochettes de boeuf marinées au brasero
Une recette savoureuse et conviviale
Rien de tel qu’un bon repas en extérieur pour profiter pleinement des beaux jours ! Cette recette simple de brochettes de bœuf marinées au brasero sont idéales pour une cuisson au feu de bois conviviale, pleine de goût et de simplicité. La viande de bœuf tendre, associée à des légumes grillés et une marinade maison, ravira tous les amateurs de cuisine au brasero.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de steak de bœuf (filet, entrecôte ou rumsteck)
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 1 oignon rouge
- 200 g de champignons de Paris
Marinade :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou thym, romarin…)
- Sel et poivre du moulin
Comment préparer les brochettes de bœuf au brasero ?
Découpez les ingrédients :
Coupez le bœuf en cubes réguliers d’environ 3 cm. Lavez les légumes. Épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon en quartiers et laissez les champignons entiers ou coupés selon leur taille.
Préparez la marinade :
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, l’ail haché, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes de bœuf et les légumes. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure (jusqu’à quatre heures pour plus de goût).
Montez les brochettes :
Alternez morceaux de viande et légumes sur des pics à brochette en bois (préalablement trempés dans l’eau) ou en métal.
Cuisson au brasero :
Placez les brochettes sur la grille ou la plancha de votre brasero bien chaud. Faites-les griller pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. La viande doit être saisie à l’extérieur et encore juteuse à l’intérieur.
Servez chaud :
Accompagnez ces délicieuses brochettes de bœuf au brasero d’une salade fraîche, de pommes de terre sautées ou d’un taboulé maison.
Les conseils FLAMINO :
- Utilisez une viande de qualité pour un meilleur résultat en bouche.
- Ne surchargez pas les brochettes pour faciliter la cuisson.
- Vous pouvez varier les légumes selon la saison : courgettes, tomates cerise, aubergines…
La cuisson au brasero permet de retrouver le plaisir du feu de bois et de sublimer les saveurs des aliments grâce à une chaleur intense et maîtrisée. C’est une excellente alternative au barbecue traditionnel pour des recettes conviviales et pleines de caractère.
Comptez 10 à 12 minutes de cuisson sur un brasero bien chaud, en retournant les brochettes toutes les 2 à 3 minutes. Utilisez des morceaux tendres (entrecôte, filet) et évitez de trop serrer les ingrédients sur les pics pour une cuisson homogène.
